Вадим Бериашвили родился в городе Валдай Новгородской области, где жил до поступления в Новгородский государственный университет на исторический факультет. После института он немного поработал в сфере торговли, после чего занялся политической деятельностью. В 2011 году он вступил в КПРФ, в 2013 стал депутатом думы Великого Новгорода.

Отец Вадима грузин, мать русская. Они познакомились, когда отец служил в армии на Валдае, там и остались.

— Я готовлю редко, готовит в основном жена, и делает это хорошо, в том числе некоторые грузинские блюда. Если она в отъезде, то готовлю сам, но никакого гурманства в моей готовке нет, в основном, все из полуфабрикатов. Пожарить яичницу — в этом я мастер, а вот чтобы картошку почистить, нужно сделать над собой усилие. Зато я мастер по шашлыкам. Делаю очень острую подливку к ним по рецепту отца, — делится Вадим. — Отец прекрасно готовил, в 90-е годы у него даже было свое кафе «Прибой» в Валдае. Я любил кушать его блюда, но учиться и перенимать азы не очень тянулся. Сейчас жалею об этом.

У Реваза Меладзе в 90-х годах тоже было свое кафе, в Грузии, хотя он был инженером. Кафе пришлось закрыть, но Реваз понял, что поварское дело ему очень близко и продолжил заниматься любимым делом в качестве шеф-повара.

— В Грузии высокий уровень кухни. Далеко не все туристы знают тонкости грузинской кухни, им может всё нравиться, а вот местные жители не дадут расслабиться, потому что они знают толк. Плюс конкуренция очень большая. Грузию в последнее время стали называть страной ресторанов и бензоколонок. Через раз, ресторан — бензоколонка, ресторан — бензоколонка. Голодным и без топлива не останешься, — рассказывает Реваз.

Кстати, цены в ресторанах очень демократичные, это связано с тем, что уровень жизни в Грузии еще не самый высокий. К слову, один хинкали там можно купить в любом заведении примерно за 10 рублей, если переводить на русские деньги. Хинкали довольно большие и сытные, поэтому рублей за 40-50 можно сытно покушать. У них принято, что ряд блюд должен позволить себе любой гражданин, не зависимо от достатка.

— В грузинской кухне все просто, главное — это хорошие продукты, руки, голова и традиционность, которая передается из поколения в поколение. Грузинская кухня практически не изменилась за тысячелетия, — рассказывает Реваз.

К слову, в Грузии дома готовит исключительно женщина. Она главная на кухне, но это не значит, что и в семье она главенствует. Эта роль отведена мужчине.

Одна из главных особенностей грузин, которая непосредственно связана с кухней — это хлебосольность. «Если к нам приехал гость, то мы последнее отдадим, или займем денег, чтобы стол накрыть. Гость не должен почувствовать, что ты живешь плохо», — отмечает Реваз.

Вадим вспомнил историю, как они отмечали день рождения жены Алины в кафе в Грузии. «Когда владельцы заведения узнали, что у жены день рождения, то нас угостили кофе по-аджарски, а музыканты на практически неразборчивом русском языке, но очень душевно спели песню «Старое кафе, верные друзья…». Было очень приятно», — рассказывает Вадим.

О русской и грузинской кухне

Связей между Грузией и Россией всегда было много. Русская кухня приходила в Грузию и наоборот. Грузинская кухня была очень хорошо представлена, даже в общепите.

— До 2008 года, пока не случился российско-грузинский конфликт, имеющий политические корни, грузинская кухня в России была очень хорошо развита, ресторанов было море, а японских — один-два. Политика вынудила закрывать грузинские рестораны, люди оставляли свой бизнес и уезжали. Сейчас эти ниши стали занимать японские и китайские рестораны, — рассказывает Реваз.

Тем не менее, в последнее время грузинские рестораны вновь стали появляться в России. В одном из них, в Санкт-Петербурге, работает Реваз Меладзе. В Великом Новгороде уже появилось заведение, где можно попробовать разнообразные грузинские блюда. А пока Реваз вместе с Вадимом показали, как в домашних условиях любой может приготовить знаменитые хинкали и хачапури по-аджарски.

Хачапури по-аджарски

Хинкали (домашние)